Damastmesser Kiritsuke Design Honigwabe – ein Statement in der Küche setzen

Um unser Sortiment im Messergriff-Design „Honigwabe“ abzurunden, darf das beliebte Kiritsuke Damastmesser natürlich nicht fehlen. Weshalb steht das Kiritsuke bei Profis und Hobbyköchen so hoch im Kurs? Ganz einfach. Da ist zunächst die große Bandbreite, mit der sich Arbeiten in der Küche bewerkstelligen lassen. Kräuter und Gemüse schneiden und würfeln, rohes Fleisch schneiden sowie Filetieren von rohem Fisch für die Zubereitung von Sushi und Sashimi – mit unserem Damastmesser Kiritsuke alles in Windeseile erledigt. Und neben der Funktion überzeugt auch die Form. Die Messerklinge erinnert an das legendäre Katana-Schwert. Mit ein Grund, weshalb das Kiritsuke in der traditionellen japanischen Küche als Statussymbol gilt und oftmals dem Chefkoch vorbehalten bleibt. So ein scharfes Küchenmesser verdient eine nähere Betrachtung.

Damastmesser Kiritsuke – eine beeindruckende Klinge

Gut im Messerblock zu identifizieren, ist das Kiritsuke Damastmesser mit der abgeschrägten Klinge. Es verleiht diesem Küchenmesser einen leicht martialischen Eindruck und soll auf dessen Schärfe hinweisen. Beim Kiritsuke kommt japanischer Qualitätsstahl höchster Güte zum Einsatz (AUS-10). Der hohe Kohlenstoffgehalt führt zu einer extremen Härte, während Beimengungen anderer Stoffe für Elastizität und Zähigkeit sorgen. Bei diesem Damast Küchenmesser sind um die AUS-10-Mittellage je 22 Lagen Edelstahl 416 geschmiedet. Durch das wiederholte Falten des Materials entsteht auf dem Klingenblatt das exotisch anmutende Krokodilhautmuster. Der Schleifwinkel von 12 bis 15° weist auf die extreme Schärfe der Schneide hin. Das Klingenblatt (hira) verjüngt sich zum Erl (nakago), an dem der nicht weniger beeindruckende Griff befestigt ist.

Messergriff im Honigwaben-Design

Fantasie und Kreativität, ein abwechslungsreiches Menü – das steht für eine gute Küche. Auch wir gehen bei diesem Damastmesser in puncto Design neue Wege. Hier sind es die klaren, geometrischen Strukturen der Honigwaben, die sich auf dem tief dunkelblauen Messergriff aus Epoxidharz abzeichnen. Sie bilden einen wunderschönen Kontrast zu den abstrakten Wellen der Messerklinge, die zur Schneide hin auslaufen. Der Griff steht für die Ordnung in der Küche, die Klinge für die Vielfalt der ineinander strömenden Aromen. Somit wird dieses Damastmesser in seiner Gesamtheit zur Komposition des guten Geschmacks. Auch hervorragend als Geschenk geeignet.

Ihre Vorteile:

• Original Devil’s Hole Kiritsuke Damastmesser
  
• flexibler Einsatzbereich in der Küche
  
• Messergesamtlänge: 34,5 cm
  
• Klinge: 21 cm lang, 5,1 cm breit
  
• Klingenstärke: 2 mm
  
• Klingenmaterial: AUS-10 Damaststahl
  
• Schleifwinkel: 12 bis 15°
  
• Lagen Schichten: 45
  
• Härte: 60 bis 62 HRC
  
• ergonomischer Griff: dunkelblaues Epoxidharz, Design Honigwaben
  
• Grifflänge: 13,5 cm
  
• Gewicht: ca. 265 g
  
• Made in PRC